Boreto alla graisana: gli ingredienti e la ricetta per preparare il brodetto a base di pesce tipico della cucina povera friulana.
Il boreto alla graisana, o brodetto di pesce, è un piatto povero ma gustosissimo. Questa ricetta fonda le sue radici nella tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia e in particolare della laguna di Grado. Secondo la tradizione, per realizzare questo piatto di pesce venivano utilizzati i pesci che non potevano essere venduti direttamente sul mercato.
Per questa ricetta potete utilizzare un misto di pesci come coda di rospo, cefali e rombi, oppure potete utilizzare solo una varietà di pesce. Può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo, ecco la preparazione passo per passo.
Ingredienti per la ricetta del boreto alla graisana (per 4 persone)
- 1,2 kg circa di pesce (rombo, cefalo, coda di rospo)
- 3 spicchi di aglio
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 250 ml di acqua
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- sale grosso q.b.
- pepe nero q.b.
DIFFICOLTA’: 1 |Â TEMPO DI COTTURA: 35′ |Â TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione del boreto alla gradese
Iniziate dalla pulizia del pesce: eliminate le branchie, tagliatelo a tranci poi lavatelo e asciugatelo. Prendete un’ampia casseruola, versate sul fondo l’olio di semi e gli spicchi di aglio, mettete sul fuoco e fate rosolare per bene. Mettete nella casseruola anche i tranci del rombo e la testa, fate rosolare da entrambi facendo però attenzione a non rompere i tranci del pesce.
Insaporite con il sale e il pepe poi sfumate con l’aceto di vino bianco, lasciate evaporare l’aceto e solo a questo punto coprite il tutto con l’acqua calda. Proseguite la cottura per altri 30-35 minuti in modo da far restringere il sugo. Servite il brodetto di pesce con crostoni di pane o di polenta, buon appetito.
In alternativa vi consiglio di provare il rombo con chiodini e patate.
FONTE FOTO:Â https://it.pinterest.com/pin/330592428887976440/
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